La composition de notre bien aimé chocolat

Le Chocolat Noir :

	Cacao	Cacao sec Dégraissé	Beurre de cacao
Chocolat	Min. 35%	14%	Min. 18%
Chocolat de ménage	Min. 30%	12%	Min. 18%
Chocolat noisette	<>	8%	Noisette de 20 à 40 g pour 100 g de produit

Le Chocolat au Lait :

	Cacao	Sucre	Lait	Mat. Grasse	Mat. Grasse butyrique
Chocolat au lait	Min. 25%	Max. 25%	Min. 14%	Min. 25%	Min. 3.5%
Chocolat au lait de ménage	Min. 20%	Max. 55%	Min. 20%	Min. 25%	…
Chocolat au lait et noisettes			Min. 10%	Noisettes de 15 à 40 gr pour 100 de produit

Le Chocolat Blanc :

Produit exempt de matières premières colorées répondant aux caractéristiques suivantes :

Le Chocolat fourré:

Il s'agit d'une matière avec laquelle on fourre le chocolat sur sa surface et qui constitue au moins 25% du poids total du chocolat.

Que contiennent les chocolats que vous achetez pour les fêtes?

Contenu	Ingrédients
Fondant	Sucre, eau, glucose
Pâte d'amandes	Sucres, eau, glucose, amandes, parfum
Caramel	Sucre, eau, lait concentré, glucose, beurre, parfum
Nougatine	Sucre, amandes, miel, beurre
Pâte de fruit	Sucre, glucose, pulpe de fruit, pectine, acide citrique
Guimauve	Sucre, eau, glucose, gélatine
Nougat Blanc	Sucre, eau, glucose, miel, amandes, albumine, fruits confits
Liqueur	Sucre, eau, alcool
Praline	Sucre, amandes ou noisettes grillées
Gianduja	Sucre, noisette grillées, cacao, beurre de cacao, vanille
Ganache	Sirop de sucre, lait concentré, chocolat et praliné, sorbitol, parfum ou alcool
Cerise	Griottes, kirsch, fondant
Massepain	sucre, eau, glucose, amandes

formes de chocolat.jpg

Quelques exemples de chocolats "gourmands"